We starten het nieuwe jaar met een blog over onze kook-, bak- en eetervaringen.
We hopen mensen hiermee te inspiren nog meer te genieten van samen eten en samen koken.
Koek en ei zijn twee lekkere etenswaren die goed samengaan. In figuurlijke zin staan ze voor de
aangename sfeer tussen twee mensen met gelijkwaardige karakters.
Veel plezier! Frans & Trees
Welkom bij Koek en Ei
Zomer 2021
Een foodblog van en voor mensen die van koken, bakken en eten houden!
We koken graag met groenten uit het seizoen, letten op waar onze
ingrediënten vandaan komen en werken zo veel mogelijk met
onbewerkte producten.
We vinden het leuk om reacties te lezen. Dat kan met het contactformulier. We zullen proberen daar snel op te reageren.
Bietjes en aardappelen uit de oven
Vandaag hebben we heerlijke bietjes gegeten.
Voorgekookte bietjes in partjes gesneden, gekruid met een theelepel korianderzaad en komijnzaad, pikante-paprikapoeder, peper, zout en een half, kleigesneden, rauwe ui. Deze met wat olijfolie en feta in een ovenschotel doen. Een andere ovenschotel vullen met voorgekookte aardappelen, rozemarijn, knoflook en gehalveerde citroenen.
Alles zo'n 30 à 40 minuten op 180°C.
Het citroensap op je bord naar smaak over de bietjes en de aardappelen: een héérlijke maaltijd!
Bietjesrisotto
Risotto die er eens heel anders uitziet: met bietjes!
Wij zijn fan van de moderne manier van risotto koken: alles in de pan en 20 minuten niet meer naar om kijken.
Als je daar dan ook nog geraspte bietjes bij doet, wordt de rijst mooi rood. Toch houden de bietjes hun structuur, zodat het eindproduct echt anders smaakt en voelt dan normale risotto.
Bij het serveren wat rucola en mozarella, en je hebt een kleurige en smakelijke maaltijd!
Olijven en tomatentaart
Uit een van onze ovengerechten-boeken komt deze heerlijke franse, hartige, taart. Gemaakt van een deeg met aardappelmeel, gevuld met olijven en kleine tomaatjes. En veel verse kruiden uit de tuin: thijm, peterselie en bieslook.
Zo lang bakken dat de tomaatjes barsten: een zomerse lekkernij!
Mais met gebakken aardappelen
Nog een fodmap gerecht.
Mais lekker makkelijk in de magnetron gegaard, en aardappeltjes in partjes gebakken met peper/zout. Voor de frisheid wat tomaten-salade met een beetje vinaigrette.
Om het af te maken een omelet met heel veel kruiden. We hebben een kruidentuintje met selderij, peterselie, basilicum en koriander. En dan vooral heel veel gebruiken, zodat er veel smaak in de omelet zit.
Rijst met spinazie, linzen en noten
Ook een fodmap gerecht kun je heel lekker maken!
Terwijl de rijst op het vuur staat, wat gemengde noten grof hakken en op het vuur zetten. Zodra ze beginnen te ruiken wat olie erbij, en de spinazie toevoegen. Met grote handen steeds een portie in de pan doen en wat aanbakken zodat het flink slinkt. Als alle spinazie geslonken is het vuur laag zetten en wat verse kruiden, peper en zout en de linzen (uit blik!) toevoegen.
Wanneer de rijst klaar is deze 5 minuten laten drogen en doorgaren, en dan bij de spinazie voegen. Op het bord kan er ook nog wat parmezaan bij geschaafd worden.
Het was een goed vullend en smaakvol gerecht!
Pasta met doperwtjessaus
Deze snelle pasta is ideaal voor iemand die even geen zin in tomaten heeft.
Terwijl de pasta op het vuur staat kunnen de (diepvries) doperwtjes kort koken. In een koekenpan wordt 50g boter met een klein uitje en wat knoflook heel zachtjes gebakken. De ui niet laten verkleuren. Als de doperwtjes klaar zijn kan de boter/ui/knoflook samen met de helft van de doperwtjes in de blender, en daar doen we deze keer 100g geraspte Parmezaan en 2 eetlepels ricotta bij: tot een zachte saus blenden. Die saus weer bij de rest van de doperwtjes doen en dat samen met de pasta mengen. Bij het serveren kan er nog een blaadje basilicum op gelegd worden.
Lentegroententaart
Het eerste gerecht in de lente is een echt lentegerecht. Uit één van onze kookboeken de inspiratie opgedaan van een lentegroententaart. Er gaan verschillende groenten in zoals lente-ui, maar ook tuinbonen en dopperwtjes, kleingesneden wortel en dille. Of wat je toevallig hebt liggen.
De buitenkant is van een quiche-deeg.
Het werd een lekker lichte maaltijd!
Rijstepudding met rood fruit
Dessertrijst koken met melk en een paar rozijnen. In de tussentijd wat diepvries roodfruit in de magnetron ontdooien met een schepje suiker en wat kaneel. Het fruit mag goed warm worden, dan wordt het een beetje een saus.
Samen is dit zo lekker dat je je vingers er bijna mee op eet.